ENSALDA VERDE CON VINAGRETA

 Ensalada verde con vinagreta de aguacate 

Ingredientes 

• 1 lechuga verde crespa

• 1 lechuga batavia mediana 

• 3 tomates de tomate verde 

• 100 g de apio fresco • 200 g de arveja en vaina 

• 1 aguacate maduro pequeño 

• 1 pepino cohombro 

• 2 naranjas 

 • 100 g de panela en polvo 

• 20 g de perejil liso 

• 50 ml de aceite de oliva 

• sal y pimienta 

Preparación 

1. licuar el aguacate con el zumo de las naranjas, el panela en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta. 

 2. trocear las lechugas y mezclar con los vegetales.

 3. servir con la vinagreta.

CROQUETAS DE POLLO DESMECHADO

 Croquetas de pollo desmechado 

Ingredientes 

• 1 pechuga cocida 

• 2 huevos 

• 100 g de harina de trigo 

• 150 de polvo de bizcocho • paprika 

• 20 g de perejil crespo 

• 500 ml de aceite de girasol 

• sal y pimienta

 Preparación 

1. desmechar y cortar pequeño (o procesar) la carne cocida de la pechuga, compactar armando nuggets, pasar por harina de trigo, luego por huevo batido y por último en polvo de bizcocho con perejil picado.

 2. freír en aceite caliente.

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

 Crema de zanahoria y naranja 

Ingredientes 

• 1 lb de zanahoria 

• 2 naranjas • 200 g de papa criolla 

• 100 g de cebolla puerro • 1 pechuga mediana 

• 1cda de mantequilla 

• 20 g de cilantro fresco 

• sal y pimienta 

Preparación 

1. dar cocción a la pechuga con sal y pimienta. 

2. en el caldo cocinar también los trozos de zanahoria y las papas criollas, cuando estén blandas procesar y agregar el zumo de las naranjas. 

3. llevar nuevamente a cocción y dejar reducir, añadir crema de leche, cebolla puerro salteada en la margarina, rectificar sazón y decorar con cilantro y croquetas del pollo desmechado.

JUGO DE MANGO, NARANJA Y YERBABUENA

 Jugo de mango, naranja y yerbabuena 

Ingredientes 

• 200 de pulpa de mango 

 • 6 naranja madura • 40 g de yerbabuena fresca 

• 1 vaso de hielo 

• 5 vasitos biodegradables 

Preparación 

1. licuar todos los ingredientes y servir con hielo

ENSALADA DE PASTAS CON TOMATES AL OREGANO

 Ensalada de pastas con tomates al orégano 

Ingredientes 

• 1 lechuga crespa verde 

• 200 g de pasta corta o penne • 100 gr de jamón 

 • 250 gr de solomo extranjero • 200 g de arveja en vaina • 1 zanahoria grande 

• 150 g de maíz tierno 

• 150 g de crotones 

• 150 g de aceitunas negras deshuesadas 

• 100 g de mayonesa 

• 50 g de mostaza 

• 100 g de crema de leche 

• 30 g de cilantro fresco

 • 2 tomates chonto maduro 

• orégano seco 

• 20 ml de aceite de oliva 

• 1 dientes de ajo 

• 50 g de queso parmesano 

• sal y pimienta

 Preparación 

1. cortar los tomates en rebanadas de media centímetro, aromatizar con el aceite de ajo y orégano, llevar a una sartén antiadherente y asar de cada lado, reservar. 

2. aparte dar cocción a la pasta, hasta que esté al dente y hacer choque térmico. 

3. blanquear la zanahoria y la arveja en la vaina, mezclar con las pastas, juliana de jamón, crotones, aceitunas y el maíz tierno. 

 4. aderezar con la mayonesa, crema de leche y mostaza. 

5. al momento de servir colocar trocitos de carne troceada previamente salteada, tomates asados y galletas de queso parmesano. decorar con el cilantro finamente picado.

ENSALDA CON MEZCLA DE LECHUGA

 Ensalada con mézclum de lechugas 

Ingredientes

• 1 lechuga crespa verde 

• 1 mango tommy grande • 80 g de maní sin sal 

• 1 vaso de yogurt de melocotón • 1 limón tahití • 30 g de panela en polvo 

• 30 ml de aceite de girasol 

• sal y pimienta 

Preparación 

1. trocear la lechuga y mezclar con cubitos de mango asados con panela en polvo 

2. al momento de servir decorar con yogurt y maní troceado

TOSTADAS DE AJO Y PEREJIL

 Tostaditas de ajo y perejil crespo 

 Ingredientes 

• 1 paquete pequeño de pan baguette 

• 50 g de mantequilla • 1 cabeza de ajo 

 • 10 g de perejil crespo 

Preparación 

1. derretir la margarina y poner la pasta de ajo rostizado (previa cocción para que quede cremoso. 

2. decorar con perejil crespo finamente picado. 

 3. aplicar un poco sobre rebanadas de pan y tostar en el horno.