El mercado de los restaurantes le prestan un servicio a consumidores de diferentes edades el cual esta dispuesto a satisfacer sus necesidades y antojos; cuando van a los restaurantes y consumen un plato especial, al terminar consumen un postre para así realizar el cierre del almuerzo o comida.
También hemos identificado que no solo los postres se consumen después de una comida sino que también para un bread.
Debemos profundizar nos en el conocimiento del mercado con el objeto de adaptar nuestra oferta y estrategias de marketing a los requerimientos de éste. Vemos también que hay diversidad en los consumidores y el reconocimiento a un mercado heterogéneo que pretende dividirlo en grupos que pueden ser elegidos como mercados-meta Así pues, la segmentación implica un proceso de diferenciación de las necesidades dentro de un mercado.
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