Flan de banano
Ingredientes
• 5 unidades huevo
• 1 unidad clara de huevo
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 395 gramos leche condensada
• 1 pizca sal
•500 ml de leche
• 3 bananos
• 150 g de azúcar (para el caramelo)
• 6 cucharadas agua fría (para el caramelo)
• moldes pequeños de aluminio
• 1 cucharadita jugo de limón (para el caramelo)
Instrucciones
1. Mezclar los huevos con la clara, la Leche Condensada Nestlé, la esencia, la sal y el puré de bananas.
2. Colocar en moldes acaramelados (ver sección caramelo) y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura media a baja (170 ºC) durante 40 minutos aproximadamente.
3. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
4. Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.
5. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.
6. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.
7. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.